Reglas de alimentación en la India
En algunas partes del mundo las religiones están asociadas
no solo con prácticas y siguiendo al pie de la letra reglas inherentes a sus
corrientes religiosas, muchas de estas religiones cuentan además con estrictas
normas de alimentación, ya que para muchas de estas religiones algunos
alimentos son de carácter impuro y alejan al espÃritu de paz, equilibrio y
sanidad. Al viajar a India podrá conocer las particularidades que cada región
tiene en cuanto a su tipo de alimentación y la relación de esta con la religión
que se profesa.
A continuación explicaremos las Reglas Generales para la alimentación:
Los Tamas, Rajas y Sattva. - Estas "vibraciones"
ayurvédicos son caracterÃsticas de diversos alimentos y afectan tanto a los
cuerpos fÃsico y astral. Esta es la teorÃa fundamental detrás de varias
costumbres alimentarias hindúes.
Alimentos tamásicos (pesados) como la carne y los alimentos
fermentados (incluyendo el alcohol) promueven la apatÃa y la inercia.
Rajasic (expandir) los alimentos como la cebolla, el ajo,
especias picantes, estimulantes, pescado, huevos y sal. se cree intelecto
excitación y pasión que interfieren con la meditación.
Sáttvica (ascendente) los alimentos, incluyendo frutas, verduras
y granos se cree que promueven la
trascendencia, sublimidad y el orden.
Es evidente que los de casta superior debe adherirse a la
sáttvico para su desarrollo espiritual, mientras las castas medias entregan a
la rajásica y las castas inferiores en la tamasic y cada casta sigue el patro
alimenticio de acuerdo a las ancestrales costumbres.
Vegetarianismo: Un gran número de hindúes (quizás hasta 30%)
son vegetarianos, dependiendo de la región y la secta, aunque algunas sectas
son más estrictas en su cumplimiento que otras. En algunas regiones los peces
se comen como "frutos del mar" (lo que es un cop-out). El
vegetarianismo es practicado en muchas
partes del paÃs y en su viaje al sur de India y de Gujarat, en la costa
noroeste podrá ver estas prácticas alimenticias. Los miembros de la casta
Brahman se supone que son vegetarianos, pero en algunas zonas brahmanes comen
tradicionalmente carne.
Cebollas y ajo y todos los demás miembros del género Allium
incluyendo chalotes, cebolletas, puerros, etc, están prohibidos a muchas sectas
hindúes y castas. Las cebollas y el ajo inhiben la trascendencia por la
opacidad propia mente con "pasión" (rajásica). Otros dicen que causan
"olores de la respiración", que son ofensivos para el Señor Krishna.
Asafoetida, resina de una planta relacionada con el apio y
el hinojo. Pequeñas cantidades se frÃen brevemente en aceite caliente antes de
añadir otros ingredientes para domar el olor y desarrollar el sabor.
Proporciona una complejidad y sofisticación similar en efecto a las cebollas y
el ajo prohibidos a muchos cocineros hindúes.
Setas se han evitado por las castas más altas, ya que
"crecen en el estiércol y tierra inmunda", sin embargo morillas
tiempo han sido recogidos y disfrutado en Cachemira y operaciones de cultivo de
setas significativos se han iniciado en Kerala, Karnataka y otros estados.
Vacas: Que las vacas son sagradas para los hindúes es bien
conocida, pero no exactamente precisa. Es verdad una gran parte de la población
hindú venera vacas como "La Madre" y no coma carne de res, pero en
algunas áreas y dentro de un poco de carne castas es, sin duda pueden comer
carne.
Los cerdos no están prohibidos por el hinduismo, excepto por
aquellas sectas que prohÃben toda la carne. Por otro lado no hay mucho de cerdo
se consume en la India, excepto en áreas que tradicionalmente cazaban jabalÃes
o están cerca de la frontera con China
La forma en que se come en la India varÃa de un estado a otro. Sólo alrededor
del 30% de los hindúes son vegetarianos y
el resto lo comen los animales, las aves, los peces y los mariscos están
disponibles. Esto se podrá notar cuando
viaje a India y recorra algunos de sus estados.
La dieta de Brahman
Esta dieta es familiar para muchos estadounidenses como la
promovida por la secta Hare Krishna y es se espera que los miembros de la Dieta
de la casta brahmán a adherirse a la India y otros lugares. El objetivo es
hacer hincapié en los alimentos sáttvica, rajásica minimizar y eliminar los
alimentos tamásica.
La carne está prohibida, junto con todos los productos
cárnicos.
Los huevos están prohibidos.
La leche y los productos lácteos están permitidos,
mantequilla, yogur, crema, etc (pero en la India son muy caros).
El queso no debe ser coagulado con cuajo (un producto de
origen animal). En la India predomina el ácido coagulado panir queso. Es más o
menos el mismo que el del queso aro, una forma de queso de agricultores con más
del lÃquido exprimido.
Cebollas - prohibida, junto con todos los demás miembros del
género Allium, incluyendo el ajo, las cebolletas, cebolletas, chalotes, etc
Setas están prohibidas, junto con otros hongos.
Estimulantes - Café, té, etc son rajastic y que deben
evitarse ya que interfieren con la meditación.
El alcohol – es totalmente prohibido-
Hay, por supuesto, excepciones. En Cachemira por ejemplo los
brahmanes comen carne (aunque no la carne de vacuno) y, en menor medida, en
Orissa, Bengala y Maharashtra, donde los huevos, el pescado, el pollo y hasta
cordero y de cabra también se pueden incluir.
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